香菇具有營(yíng)養(yǎng)豐富、投資少、見效快、土地產(chǎn)出率高、資源利用率高和勞動(dòng)生產(chǎn)率高等特點(diǎn)，是促進(jìn)農(nóng)民脫貧致富和推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的重要抓手。近年來(lái)，香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展得到了**和各級(jí)地方的高度重視，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)592個(gè)國(guó)家級(jí)貧困縣中，約有70%選擇發(fā)展香菇生產(chǎn)。截至2018年，我國(guó)香菇產(chǎn)量達(dá)1043.2萬(wàn)噸，占全球香菇總產(chǎn)量的90%以上，產(chǎn)值超過(guò)1000億元，相關(guān)產(chǎn)業(yè)的從業(yè)人員超過(guò)1000萬(wàn)人，是我國(guó)生產(chǎn)區(qū)域Zui廣、總產(chǎn)量Zui高、影響Zui大的食用菌產(chǎn)品。

一、我國(guó)香菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

（一）產(chǎn)量快速增長(zhǎng)。進(jìn)入新世紀(jì)，我國(guó)香菇產(chǎn)量快速增長(zhǎng)。2006年我國(guó)香菇產(chǎn)量?jī)H有247.7萬(wàn)噸，2018年增長(zhǎng)到1043.2萬(wàn)噸，年均增速12.8%。香菇產(chǎn)量占食用菌總產(chǎn)量的比例也從2006年的16.8%增加到2018年的27.5%，成為我國(guó)產(chǎn)量Zui大的食用菌產(chǎn)品。

（二）生產(chǎn)區(qū)域不斷擴(kuò)大。上世紀(jì)80年代中期，隨著耐高溫菌種的成功研發(fā)和代料栽培技術(shù)的日益成熟，加之東南沿海地區(qū)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，勞動(dòng)力成本上漲、段木資源日趨緊缺，香菇產(chǎn)區(qū)由浙江南部、福建北部和江西、安徽東部山區(qū)逐漸向湖北、河南、山東、遼寧、河北等中北部地區(qū)擴(kuò)展。目前我國(guó)香菇生產(chǎn)已遍布全國(guó)各地，形成了以河北、遼寧以及貴州為主的夏菇產(chǎn)區(qū)和以福建、浙江、河南、湖北、陜西為主的冬菇產(chǎn)區(qū)，基本實(shí)現(xiàn)了對(duì)大中城市的周年供給。

（三）出口量持續(xù)增長(zhǎng)。我國(guó)出口香菇主要有干香菇和鮮香菇兩種商品形態(tài)[1]。2000年前后，幾乎都是出口日韓等東亞國(guó)家和地區(qū)，曾占到日本香菇消費(fèi)市場(chǎng)的40%左右。2006年，受到農(nóng)殘問(wèn)題影響，對(duì)日香菇出口量下降。近年來(lái)，隨著東南亞、俄羅斯等新興消費(fèi)市場(chǎng)需求增加，香菇出口逐漸恢復(fù)，2018年突破15萬(wàn)噸大關(guān)，達(dá)到15.4萬(wàn)噸，增長(zhǎng)5.5%，出口金額2.3億美元，增長(zhǎng)13.6%。

（四）消費(fèi)水平顯著提升。隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，我國(guó)香菇餐飲、加工消費(fèi)需求不斷提升。據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，國(guó)內(nèi)香菇表觀消費(fèi)量[2]由2006年的243.7萬(wàn)噸快速擴(kuò)張到2018年的1027.8萬(wàn)噸，年均增速12.7%，是我國(guó)消費(fèi)量Zui大的食用菌品種。同期，我國(guó)人均年香菇消費(fèi)量由1.8公斤增加到7.4公斤[3]，超過(guò)日本和韓國(guó)成為世界第壹。

（五）流通網(wǎng)絡(luò)初步成型。鮮香菇耐儲(chǔ)運(yùn)性差，隨著公路網(wǎng)絡(luò)和現(xiàn)代物流網(wǎng)路的不斷完善、保鮮技術(shù)的提升，目前，采摘后的鮮香菇經(jīng)由產(chǎn)地經(jīng)銷商運(yùn)送到銷區(qū)批發(fā)市場(chǎng)，再進(jìn)入超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，Zui快可在24-48小時(shí)內(nèi)完成。全國(guó)已經(jīng)初步形成以北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)、上海江橋批發(fā)市場(chǎng)等大中城市銷地批發(fā)市場(chǎng)為核心的流通網(wǎng)絡(luò)。

干香菇生產(chǎn)集中在不具備區(qū)位優(yōu)勢(shì)的山區(qū)，通常烘干后，經(jīng)過(guò)中間商采購(gòu)再分銷到各級(jí)市場(chǎng)。目前，干香菇產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)主要有浙江龍泉市浙閩贛食用菌交易中心、慶元香菇市場(chǎng)和河南省西峽縣雙龍香菇市場(chǎng)、湖北隨州三里崗香菇市場(chǎng)等，銷地批發(fā)市場(chǎng)主要是大型綜合性農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)。另外，微商、電商等新模式也開始進(jìn)入香菇流通領(lǐng)域。

（六）市場(chǎng)價(jià)格先漲后跌。綜合我國(guó)84家批發(fā)市場(chǎng)和部分生產(chǎn)基地?cái)?shù)據(jù)顯示，2010年至2014年之間，香菇供需基本平衡，價(jià)格全面上漲，同期鮮香菇價(jià)格從每公斤9.8元上漲到12.3元，增25.5%。干香菇從每公斤77.2元上漲到98.9元，增28.1%。2015年之后，受到產(chǎn)業(yè)政策影響，全國(guó)香菇產(chǎn)量快速增長(zhǎng)，香菇市場(chǎng)價(jià)格穩(wěn)中有降。2019年，全國(guó)鮮香菇平均批發(fā)價(jià)格下跌到每公斤11.1元，較2014年下降了10.8%，干香菇平均批發(fā)價(jià)格下跌到每公斤84.5元，較2014年下降了17.0%。

（七）季節(jié)性價(jià)格波動(dòng)明顯。近年來(lái)，我國(guó)已基本形成了南方香菇當(dāng)年11月份至次年4月上市，北方和部分南方高海拔、冷涼氣候地區(qū)5-10月上市的周年供給模式。受供需關(guān)系影響，價(jià)格呈現(xiàn)規(guī)律性的季節(jié)波動(dòng)。通常春節(jié)之前需求Zui為旺盛，市場(chǎng)價(jià)格全年Zui高。春節(jié)過(guò)后隨著需求的衰退，價(jià)格下跌。5-6月之間，南方產(chǎn)地轉(zhuǎn)熱，香菇上市量減少，同時(shí)北方香菇剛開始上市，市場(chǎng)整體供不應(yīng)求，價(jià)格出現(xiàn)上浮，一般7-8月市場(chǎng)價(jià)格達(dá)到全年第二個(gè)高峰。9月底，浙江、福建等南方產(chǎn)區(qū)的秋冬香菇開始上市，供給增加，價(jià)格逐漸下跌，直到春節(jié)之前才再次恢復(fù)到全年Zui高水平。

（八）香菇種植收益近年來(lái)顯著下降。雖然我國(guó)南北氣候特征明顯，香菇種植模式迥異，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)存在較大差異，但近五年來(lái)，我國(guó)香菇經(jīng)營(yíng)效益普遍下降。以傳統(tǒng)香菇產(chǎn)區(qū)陜西省寧強(qiáng)縣的某香菇合作社為例，種植規(guī)模120萬(wàn)棒（2019年），使用17×58厘米規(guī)格菌棒，每棒濕重2.5公斤，按含水量60%計(jì)算，用木屑干重0.8公斤，樹種青岡木，菌種品種主要是‘申香215’和‘9608’，設(shè)施設(shè)備折舊0.4元/棒/年，平均每棒產(chǎn)量0.75公斤。

2015年至2019年之間，受到香菇種植農(nóng)戶增加和木材砍伐、運(yùn)輸成本上漲因素影響，木屑成本從每棒0.9元上漲到1.3元，漲幅達(dá)到41.3%；受運(yùn)輸和石油上漲因素影響，菌袋、麩皮等其他菌用物資成本由每棒0.4元上漲到0.9元，漲幅達(dá)到125%；受城鎮(zhèn)化、老齡化影響，勞動(dòng)力以婦女和老人為主，包三餐的日工資由每天60元上漲到80元，折算到菌棒上，每棒人工成本從0.8元上漲到0.9元，漲幅12.5%。以上三項(xiàng)成本合計(jì)由每棒2.1元上漲到3.1元，漲幅47.6%。

受上述成本上漲因素影響，自2017年以來(lái)，香菇凈利潤(rùn)從每棒1.75元的高位快速下滑，降至目前的0.85元，降幅超過(guò)50%。

二、我國(guó)香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景

（一）國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求將持續(xù)增長(zhǎng)。據(jù)中國(guó)醫(yī)科大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研機(jī)構(gòu)研究表明，香菇中含有豐富的維生素D和多種有效藥用成分，蛋白高、脂肪低，具有一定的抗腫瘤、增強(qiáng)免疫力、降血脂抗血栓、健胃保肝、預(yù)防佝僂病和貧血的功效。隨著國(guó)民收入逐年增長(zhǎng)、生活水平不斷提高，消費(fèi)者更加追求健康、綠色的營(yíng)養(yǎng)食品，香菇內(nèi)銷市場(chǎng)規(guī)模有望進(jìn)一步擴(kuò)大。

（二）海外消費(fèi)市場(chǎng)將快速擴(kuò)張。隨著國(guó)際經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程加快，香菇消費(fèi)文化已逐漸傳播到世界各地，部分國(guó)家還出現(xiàn)從亞裔社區(qū)走向主流社區(qū)的發(fā)展趨勢(shì)。今后，隨著我國(guó)國(guó)際影響力的不斷提升，飲食文化對(duì)外輸出速度加快，東南亞、非洲和歐洲的香菇市場(chǎng)需求將會(huì)進(jìn)一步提升。

（三）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)將不斷優(yōu)化。目前，我國(guó)香菇生產(chǎn)勞動(dòng)力緊缺、工資全面上漲問(wèn)題日益突出，以資本和技術(shù)要素替代勞動(dòng)要素的規(guī)?；?、專業(yè)化、機(jī)械化生產(chǎn)已經(jīng)成為發(fā)展方向。部分產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)了由農(nóng)業(yè)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社或集體經(jīng)濟(jì)組織等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體購(gòu)置機(jī)械設(shè)備，承擔(dān)菌棒生產(chǎn)，小規(guī)模零散農(nóng)民負(fù)責(zé)出菇管理的“菌棒工廠+農(nóng)戶”種植模式，極大的節(jié)約了勞動(dòng)力，并且保障了菌棒品質(zhì)。未來(lái)5年這種模式的香菇產(chǎn)量將會(huì)進(jìn)一步增加，預(yù)計(jì)將占總產(chǎn)量的10%左右。

（四）市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將日趨激烈。近些年，各地大力引進(jìn)香菇生產(chǎn)，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年，新產(chǎn)區(qū)將有大量香菇上市，推動(dòng)我國(guó)香菇總產(chǎn)量突破1200萬(wàn)噸大關(guān)，鮮香菇、干香菇及香菇加工品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)日趨激烈，生產(chǎn)收益的增長(zhǎng)空間將被進(jìn)一步壓縮。

三、香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題和面臨的風(fēng)險(xiǎn)

（一）產(chǎn)業(yè)發(fā)展缺乏整體規(guī)劃。香菇行業(yè)管理較為松散，還處于菇農(nóng)、菌商、企業(yè)和市場(chǎng)自發(fā)發(fā)展的狀態(tài)，產(chǎn)業(yè)做大、做強(qiáng)、做精、做優(yōu)及快速發(fā)展缺乏系統(tǒng)性和前瞻性的政策引導(dǎo)，發(fā)展波動(dòng)性較大，產(chǎn)量忽多忽少的現(xiàn)象長(zhǎng)期存在。

（二）產(chǎn)業(yè)信息缺失問(wèn)題突出。香菇是我國(guó)重要農(nóng)產(chǎn)品之一，2018年香菇年產(chǎn)量是蠶繭（83.1萬(wàn)噸）產(chǎn)量的12倍、茶葉產(chǎn)量（261.0萬(wàn)噸）的4倍、并且接近全國(guó)魚類（1091.5萬(wàn)噸）總產(chǎn)量。但目前香菇生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)尚未被列入到官方統(tǒng)計(jì)目錄，完全依靠相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)動(dòng)會(huì)員自愿上報(bào)，每年僅能收集到27-28個(gè)省市自治區(qū)的數(shù)據(jù)，且部分?jǐn)?shù)據(jù)是由地方和專家憑借經(jīng)驗(yàn)估算，存在漏報(bào)、錯(cuò)報(bào)等問(wèn)題。另外，香菇品級(jí)較多，不同級(jí)別之間價(jià)格差異較大，各地批發(fā)市場(chǎng)品級(jí)標(biāo)準(zhǔn)大相徑庭，可參考的官方數(shù)據(jù)還難以支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)際需求。

（三）菌種“雜、亂、散”問(wèn)題突出。菌種是影響香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展Zui為重要的生產(chǎn)資料，然而現(xiàn)行法律法規(guī)對(duì)菌種的保護(hù)力度較弱，出現(xiàn)研發(fā)機(jī)構(gòu)維權(quán)成本高、違法成本低的怪象，導(dǎo)致市場(chǎng)上無(wú)視育種人利益，隨意擴(kuò)繁、重新命名銷售的問(wèn)題屢見不鮮，菌種市場(chǎng)管理混亂，“同種不同名”、“同名不同種”亂象叢生。部分主產(chǎn)區(qū)甚至發(fā)生劣質(zhì)菌種毀掉上千萬(wàn)菌棒的情況，給農(nóng)民和當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)造成重大經(jīng)濟(jì)損失。

（四）原料匱乏問(wèn)題日益突出。隨著香菇產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，對(duì)菌材林需求逐年增長(zhǎng)，按照每生產(chǎn)1億袋香菇，需要7.5萬(wàn)m3木材計(jì)算，我國(guó)現(xiàn)有的林木資源難以支撐香菇可持續(xù)生產(chǎn)。然而，部分山區(qū)縣為了保護(hù)環(huán)境，限制木材砍伐，進(jìn)一步加劇了“菌林”矛盾，不少新興產(chǎn)區(qū)所需木屑只能從外地購(gòu)入，原料匱乏問(wèn)題日益突出。

（五）適宜從業(yè)人口持續(xù)減少。隨著傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)中青年勞動(dòng)力的快速流失，大部分香菇產(chǎn)區(qū)難以看到50歲以下的中青年人，而未來(lái)十幾年隨著這些人員的持續(xù)老齡化，將出現(xiàn)后繼無(wú)人的情況。雖然“菌棒工廠+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式解決了部分問(wèn)題，但出菇管理和采摘環(huán)節(jié)仍需農(nóng)戶承擔(dān)，勞動(dòng)力匱乏問(wèn)題將長(zhǎng)期困擾香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

（六）社會(huì)化服務(wù)質(zhì)量有待提升。大部分香菇產(chǎn)區(qū)的公益性社會(huì)化服務(wù)體系處于“網(wǎng)破、線斷、人散、農(nóng)技推廣職能弱化”狀態(tài)，而大量省市級(jí)食用菌科研機(jī)構(gòu)距離菇農(nóng)較遠(yuǎn)，難以對(duì)眾多小農(nóng)戶開展有效的技術(shù)服務(wù)。香菇科研與產(chǎn)業(yè)需求部分脫節(jié)，一方面產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)于新品種、新方法等技術(shù)需求長(zhǎng)期得不到滿足，另一方面還存在開發(fā)出來(lái)的技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)不能支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展，被束之高閣的情況。公益性服務(wù)供給不足，經(jīng)營(yíng)性服務(wù)質(zhì)量難以保障，成為制約產(chǎn)業(yè)升級(jí)的瓶頸。

四、促進(jìn)香菇產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的政策建議

（一）加快行業(yè)信息化平臺(tái)建設(shè)。加快“中國(guó)食用菌大數(shù)據(jù)中心”建設(shè)，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用、大數(shù)據(jù)分析等信息化手段，為香菇生產(chǎn)、價(jià)格、交易、融資、技術(shù)和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控提供服務(wù)。

以相關(guān)主管部門和行業(yè)協(xié)會(huì)為核心組織行業(yè)專家開展國(guó)內(nèi)外產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)向調(diào)研，制定合理的產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，通過(guò)平臺(tái)及時(shí)發(fā)布市場(chǎng)動(dòng)向預(yù)測(cè)報(bào)告，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展。

建立市場(chǎng)信息員制度，以主產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)、銷地批發(fā)市場(chǎng)批發(fā)商，大規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者為主體收集各地市場(chǎng)的不同香菇規(guī)格、數(shù)量和價(jià)格信息，完善信息質(zhì)量。把香菇生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)列入到官方統(tǒng)計(jì)的主要農(nóng)作物目錄，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供數(shù)據(jù)支撐。

（二）加大扶持力度，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。圍繞推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，加大對(duì)新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體開展“菌棒工廠+農(nóng)戶”生產(chǎn)模式的財(cái)政支持力度。提升對(duì)修建菌棒工廠廠房等基礎(chǔ)設(shè)施、專用設(shè)施和菌棒生產(chǎn)的補(bǔ)貼額度比例。按照?qǐng)@藝類作物將香菇專用機(jī)械設(shè)備納入農(nóng)業(yè)機(jī)械補(bǔ)貼目錄，將香菇菌種納入主產(chǎn)區(qū)良種補(bǔ)貼，降低經(jīng)營(yíng)成本。

設(shè)立香菇種植收入保險(xiǎn)制度，降低農(nóng)戶種植風(fēng)險(xiǎn)。促進(jìn)政策金融、農(nóng)擔(dān)體系優(yōu)先向香菇新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體傾斜，解決資金短缺問(wèn)題。有條件的地區(qū)可以采取性投資機(jī)構(gòu)修建菌棒工廠租賃給農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體，或者以資產(chǎn)參股經(jīng)營(yíng)的方式支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

（三）加快工廠化生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)。探索用資本和技術(shù)要素替代勞動(dòng)要素技術(shù)，研發(fā)適合我國(guó)國(guó)情的高效香菇工廠化生產(chǎn)模式。支持以企業(yè)為核心組織“產(chǎn)學(xué)研”合作，共建研究團(tuán)隊(duì)，重點(diǎn)研發(fā)適宜工廠化生產(chǎn)的短菌齡菌種、配套設(shè)備和出菇管理技術(shù)等基礎(chǔ)研究。鼓勵(lì)以需求為導(dǎo)向統(tǒng)一菌棒尺寸、主要原料配方、質(zhì)量、外觀、包裝、運(yùn)輸方式、出菇管理方式生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和香菇品質(zhì)等標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)作業(yè)規(guī)程。聘請(qǐng)國(guó)外知名專家來(lái)華指導(dǎo)，盡快掌握工廠化生產(chǎn)技術(shù)。

（四）完善品種權(quán)人的權(quán)益保護(hù)制度。鼓勵(lì)專業(yè)化菌種生產(chǎn)主體提高菌種研發(fā)技術(shù)水平，推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合，制定菌種生產(chǎn)技術(shù)、工藝流程、評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。建議修訂《植物新品種保護(hù)條例》，將品種權(quán)人的權(quán)益由品種繁殖材料的商業(yè)生產(chǎn)和銷售擴(kuò)大到授權(quán)品種繁殖材料的收獲物及其加工品、派生品。建議促進(jìn)行業(yè)協(xié)會(huì)、科研院所牽頭成立第三方菌種鑒定機(jī)構(gòu)，組織相關(guān)專家委員鑒定品種質(zhì)量，為品種權(quán)人在訴訟中提供必要的調(diào)查、取證等服務(wù)。

（五）推動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。鼓勵(lì)發(fā)展香菇深加工產(chǎn)業(yè)，支持技術(shù)創(chuàng)新、熟化工藝和制定標(biāo)準(zhǔn)等環(huán)節(jié)，研發(fā)具有高附加值的香菇快消品、即食食品。加強(qiáng)香菇藥用機(jī)理和功效基礎(chǔ)研究及香菇保健品、醫(yī)藥品和化妝品等相關(guān)技術(shù)研究。推進(jìn)農(nóng)旅融合，依托自然資源、文化優(yōu)勢(shì)，建成集香菇生產(chǎn)、科普教育、避暑度假、養(yǎng)生休閑、餐飲文化相結(jié)合的香菇小鎮(zhèn)，鼓勵(lì)發(fā)展以香菇為載體的創(chuàng)意農(nóng)業(yè)。

（六）搭建農(nóng)業(yè)社會(huì)化服務(wù)平臺(tái)。以縣為單位構(gòu)建香菇社會(huì)化服務(wù)平臺(tái)，整合當(dāng)?shù)鼗鶎愚r(nóng)技推廣機(jī)構(gòu)、農(nóng)資銷售企業(yè)和技術(shù)能手信息，為菇農(nóng)就近提供技術(shù)服務(wù)，提供合格的菌資信息。主產(chǎn)區(qū)設(shè)立香菇技術(shù)服務(wù)站，承擔(dān)香菇新品種引進(jìn)和示范推廣、病蟲害及自然災(zāi)害監(jiān)測(cè)、農(nóng)業(yè)公共信息服務(wù)、組織農(nóng)民培訓(xùn)等公益性活動(dòng)。設(shè)立柔性專家崗位，聘請(qǐng)高校和科研機(jī)構(gòu)的科技人員解決產(chǎn)業(yè)技術(shù)難題，開設(shè)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)通過(guò)現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)拉近農(nóng)戶與專家距離。

注解：

[1] 出口香菇有烘干、新鮮、冷凍、罐頭等形式，商務(wù)部統(tǒng)計(jì)資料中僅采用了干香菇和鮮香菇兩類，本文使用商務(wù)部公開數(shù)據(jù)進(jìn)行說(shuō)明。

[2] 消費(fèi)量=生產(chǎn)量-出口量

[3] 國(guó)家統(tǒng)計(jì)局，《2018年國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)》。按2018年139538.0萬(wàn)人計(jì)算。2006年人口13.5億。

調(diào)研報(bào)告1：

河北省平泉市依托香菇產(chǎn)業(yè)助推精準(zhǔn)扶貧方法、特點(diǎn)和問(wèn)題

河北省平泉市位于河北省北部，燕山山脈腹地，是國(guó)家扶貧開發(fā)重點(diǎn)縣。1995年開始引入食用菌產(chǎn)業(yè)，提出“南有慶元、北有平泉，立足平泉學(xué)慶元，產(chǎn)值超億元”的口號(hào)，大力發(fā)展香菇產(chǎn)業(yè)。

近年來(lái)，平泉縣依托香菇產(chǎn)業(yè)，探索了投入零成本、經(jīng)營(yíng)零風(fēng)險(xiǎn)、就業(yè)零距離的“三零”精準(zhǔn)扶貧模式，對(duì)于增加農(nóng)民收入，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興發(fā)揮了重要作用。截至2018年底，平泉縣香菇生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到3億袋，建成10畝以上的標(biāo)準(zhǔn)化園區(qū)1445個(gè)，產(chǎn)量達(dá)23萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值23億元，成為全國(guó)Zui大的反季節(jié)香菇生產(chǎn)基地，并于2018年4月，經(jīng)河北省審批脫離貧困縣序列。

一、平泉市依托香菇產(chǎn)業(yè)推動(dòng)精準(zhǔn)扶貧的方法

（一）采取靈活多樣的辦法，實(shí)現(xiàn)貧困戶“零成本投入”。為解決貧困群眾發(fā)展生產(chǎn)缺資金問(wèn)題，讓貧困戶邁出發(fā)展產(chǎn)業(yè)第壹步，平泉市采取“銀行貸、財(cái)政補(bǔ)、園區(qū)賒、地入股”的辦法，讓貧困戶不花一分錢發(fā)展扶貧產(chǎn)業(yè)。其中，銀行貸指通過(guò)“銀企戶?！比谫Y平臺(tái)，支持每戶5萬(wàn)元扶貧小額信貸資金，所借貸款可以入股園區(qū)，由園區(qū)負(fù)責(zé)還本付息。

目前已發(fā)放6.5億元扶貧貸款，支持貧困農(nóng)戶和扶貧龍頭企業(yè)、農(nóng)民合作組織發(fā)展脫貧產(chǎn)業(yè)。財(cái)政補(bǔ)指整合上級(jí)扶貧資金、市財(cái)政補(bǔ)貼資金每戶各6000元，共計(jì)1.2萬(wàn)元，扶持貧困戶參與經(jīng)營(yíng)或入股經(jīng)營(yíng)；市財(cái)政對(duì)建檔立卡貧困戶、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)合作組織、種養(yǎng)大戶的扶貧貸款給予100%貼息，對(duì)帶動(dòng)貧困戶超過(guò)20戶的扶貧園區(qū)給予100萬(wàn)元以下的銀行基準(zhǔn)利率貼息以及10-30萬(wàn)元基礎(chǔ)設(shè)施補(bǔ)貼，激勵(lì)園區(qū)帶貧扶貧。園區(qū)賒指以香菇園區(qū)為例，園區(qū)以低于市場(chǎng)價(jià)7毛錢的標(biāo)準(zhǔn)賒給每戶2萬(wàn)-4萬(wàn)個(gè)菌棒，并無(wú)償提供菌棚及配套設(shè)備，待貧困戶獲得穩(wěn)定收益后收回欠款。

通過(guò)以上三個(gè)渠道，沒(méi)有勞動(dòng)能力的貧困戶每戶可“零投資”入股香菇園區(qū)6.2萬(wàn)元，每年分紅6000-10000元；有勞動(dòng)能力的貧困戶可“零成本”直接參與園區(qū)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，每年增收4萬(wàn)元左右。地入股指對(duì)于需要占用大面積土地的園區(qū)建設(shè)，貧困戶以“農(nóng)村土地承包經(jīng)營(yíng)權(quán)”入股當(dāng)?shù)剞r(nóng)民專業(yè)合作社（簡(jiǎn)稱“合作社”），由合作社用土地發(fā)展產(chǎn)業(yè)，既實(shí)現(xiàn)“一地生四金”（土地流轉(zhuǎn)收租金、入股合作分股金、認(rèn)領(lǐng)認(rèn)種得現(xiàn)金、入園務(wù)工掙薪金），又增加了村級(jí)集體收入，收到了一舉多贏的效果。

（二）運(yùn)用科學(xué)有效的管理，實(shí)現(xiàn)貧困戶“零風(fēng)險(xiǎn)經(jīng)營(yíng)”。為解決貧困群眾投資經(jīng)營(yíng)怕風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題，平泉市依托農(nóng)業(yè)企業(yè)和合作社，推進(jìn)小農(nóng)戶與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)有機(jī)銜接，同時(shí)對(duì)貧困戶參與扶貧產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)所涉及到的產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)、企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)、貧困戶風(fēng)險(xiǎn)和金融風(fēng)險(xiǎn)統(tǒng)籌考慮、嚴(yán)格把控，把經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)降到Zui低。在產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)防控上，平泉市把技術(shù)、市場(chǎng)成熟的香菇產(chǎn)業(yè)作為產(chǎn)業(yè)扶貧的首選產(chǎn)業(yè)。

在企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)防控上，按照香菇生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況、內(nèi)部管理規(guī)范、社會(huì)責(zé)任感強(qiáng)和是否有意愿等條件嚴(yán)格甄選載體企業(yè)52家，負(fù)責(zé)帶動(dòng)貧困戶發(fā)展；在金融風(fēng)險(xiǎn)防控上，貧困戶所借扶貧小額信貸資金，企業(yè)（園區(qū)）以及法人參與擔(dān)保，主管部門和銀行系統(tǒng)進(jìn)行層層審核把關(guān)，同時(shí)成立擔(dān)保中心，引入第三方保險(xiǎn)機(jī)制，扶貧龍頭企業(yè)發(fā)生經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，擔(dān)保中心、銀行機(jī)構(gòu)、保險(xiǎn)公司按照1:1:8的比例共同償還貸款本息；

在監(jiān)管風(fēng)險(xiǎn)防控上，財(cái)政、扶貧、審計(jì)等部門及園區(qū)企業(yè)所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)，對(duì)扶貧資金、貧困戶入股資金投向和使用進(jìn)行跟蹤管理，金融機(jī)構(gòu)及時(shí)對(duì)企業(yè)信貸動(dòng)向、資金流向、經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行監(jiān)控，一旦發(fā)生重大風(fēng)險(xiǎn)隱患，采取法院財(cái)產(chǎn)“保全”等方式，首先保證貧困戶的利益；

在貧困戶風(fēng)險(xiǎn)防控上，平泉市建立了“龍頭企業(yè)（合作社）＋標(biāo)準(zhǔn)化園區(qū)（基地）＋貧困戶”的經(jīng)營(yíng)模式，將企業(yè)、大戶與貧困戶結(jié)成利益連接體，由企業(yè)負(fù)責(zé)資金、技術(shù)、管理、市場(chǎng)等高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)，入住園區(qū)的貧困戶負(fù)責(zé)通風(fēng)、澆水和采菇等勞動(dòng)力密集型工作，因不可抗力造成貧困戶無(wú)收入或收入嚴(yán)重受損，由園區(qū)負(fù)責(zé)賠付損失，并支付務(wù)工工資。

（三）著眼持久穩(wěn)定的脫貧，實(shí)現(xiàn)貧困戶“零距離就業(yè)”。為解決地區(qū)偏遠(yuǎn)、自然條件較差、因病致貧或家人體弱多病的貧困戶脫貧問(wèn)題，平泉市把居住偏遠(yuǎn)的貧困群眾有序搬遷出來(lái)，實(shí)施中心村社區(qū)和產(chǎn)業(yè)園區(qū)“兩區(qū)同建”工程，把就業(yè)崗位搬到了貧困戶“家門口”，起到了治根治本的作用。

一是把基地建到村頭。推進(jìn)中心村社區(qū)和產(chǎn)業(yè)園區(qū)“兩區(qū)同建”，引導(dǎo)龍頭企業(yè)、合作社在84個(gè)貧困村建設(shè)食用菌生產(chǎn)園區(qū)151個(gè)、加工基地23個(gè)，實(shí)現(xiàn)所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)和貧困村全覆蓋。

二是培訓(xùn)指導(dǎo)到地頭。平泉市成立了市級(jí)食用菌產(chǎn)業(yè)服務(wù)局，并且各鄉(xiāng)鎮(zhèn)都配有食用菌辦公室（技術(shù)推廣站），組織近1000人專業(yè)技術(shù)人員長(zhǎng)期服務(wù)各個(gè)園區(qū)，及時(shí)解決技術(shù)問(wèn)題和市場(chǎng)問(wèn)題。同時(shí)為全市和周邊6個(gè)省區(qū)20多個(gè)市縣的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了技術(shù)支持。

三是就業(yè)落到人頭。平泉市要求園區(qū)優(yōu)先吸納貧困家庭勞動(dòng)力務(wù)工，累計(jì)帶動(dòng)9360名外出困難的貧困群眾就近到園區(qū)就業(yè)、在家門口掙錢，人均月工資2500多元，實(shí)現(xiàn)了一人就業(yè)、全家脫貧。

二、平泉市依托香菇產(chǎn)業(yè)推動(dòng)精準(zhǔn)扶貧的特點(diǎn)

（一）支柱產(chǎn)業(yè)選擇得當(dāng)。平泉市選擇的香菇產(chǎn)業(yè)在本地有近三十年的歷史，具有技術(shù)成熟、市場(chǎng)穩(wěn)定、品牌靚麗的良好基礎(chǔ)，是平泉農(nóng)業(yè)第壹主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，國(guó)家第壹批優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)區(qū)，在國(guó)內(nèi)外有較高的影響力和美譽(yù)度。選擇香菇產(chǎn)業(yè)作為貧困戶精準(zhǔn)脫貧產(chǎn)業(yè)Zui為穩(wěn)妥。

（二）企業(yè)帶動(dòng)能力強(qiáng)。平泉市對(duì)所選擇的扶貧企業(yè)提出了明確要求，規(guī)定必須是有志愿帶動(dòng)、有能力帶動(dòng)、有促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動(dòng)，防止出現(xiàn)企業(yè)積極性不高、帶動(dòng)能力不足未使貧困戶脫貧造成更貧，未促進(jìn)產(chǎn)業(yè)提升增加紅利影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展等問(wèn)題。

（三）控制措施得力。平泉市統(tǒng)籌資源和要素條件，在企業(yè)選擇、園區(qū)建設(shè)、貧困戶選擇、培訓(xùn)、機(jī)制和模式、效益分配、相關(guān)政策落實(shí)等各個(gè)方面制定了嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)各可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)做了預(yù)案，并且嚴(yán)格把控到位。

（四）提升政策落實(shí)紅利。平泉市把產(chǎn)業(yè)升級(jí)轉(zhuǎn)型作為產(chǎn)業(yè)脫貧核心，把國(guó)家眾多產(chǎn)業(yè)和扶貧支持政策融合在一起，站在“抓產(chǎn)業(yè)就是抓扶貧，抓扶貧促產(chǎn)業(yè)發(fā)展”的高度用好用足政策，Zui大限度的提升政策紅利和產(chǎn)業(yè)發(fā)展紅利，達(dá)到產(chǎn)業(yè)和扶貧雙促進(jìn)雙提升。

三、存在的問(wèn)題和政策建議

平泉市精準(zhǔn)扶貧政策取得了顯著的成效，雖然已經(jīng)脫離貧困縣序列，但產(chǎn)業(yè)發(fā)展還處于發(fā)展的初級(jí)階段，一旦停頓很容易返貧，因此相關(guān)扶持政策仍然繼續(xù)實(shí)施，還存在著一些急需解決的問(wèn)題。建議：

（一）簡(jiǎn)化“倒貸”手續(xù)。貧困戶所借扶貧小額信貸資金每年需要倒貸，手續(xù)繁瑣、周期過(guò)長(zhǎng)，造成負(fù)責(zé)還款的企業(yè)資金周轉(zhuǎn)方面容易出現(xiàn)問(wèn)題。雖然采取了平泉市資金池“抵扣”的方式，緩沖了“倒貸”時(shí)間，但是一旦“抵扣”的資金過(guò)多，勢(shì)必會(huì)影響貧困戶借款的額度。為此，建議協(xié)調(diào)銀行部門簡(jiǎn)化“倒貸”手續(xù)，按照“還賬不還錢”的賬面方式運(yùn)作。

（二）維持扶貧政策的連續(xù)性。平泉市實(shí)施的“三零”精準(zhǔn)扶貧模式，在一定程度上來(lái)講，是建立在財(cái)政政策支持之上的，2020年實(shí)現(xiàn)全面脫貧以后，相關(guān)扶貧政策可能會(huì)終止，那么在政策“斷奶”之后，對(duì)于無(wú)勞動(dòng)能力的貧困戶，多數(shù)企業(yè)作為經(jīng)營(yíng)主體要實(shí)現(xiàn)自身利益Zui大化，就很難犧牲這么大的利益繼續(xù)給予每年8%以上的分紅。為此，建議保持扶貧政策的連續(xù)性，并協(xié)調(diào)上級(jí)銀行部門降低貧困戶貸款利率，以便于能夠保持貼息的連續(xù)性。同時(shí)認(rèn)真研究以提升減成本的方式，繼續(xù)支持扶貧攻堅(jiān)。

（三）加大扶貧資金扶持力度。實(shí)施產(chǎn)業(yè)扶貧，需要投入大量的政策引導(dǎo)資金、產(chǎn)業(yè)扶持資金，平泉市財(cái)政收入少，很難負(fù)擔(dān)大量的產(chǎn)業(yè)扶貧支出。建議持續(xù)加大財(cái)政對(duì)產(chǎn)業(yè)扶持資金的支持力度，重點(diǎn)培育各類規(guī)?；?jīng)營(yíng)主體，發(fā)揮其帶動(dòng)作用。加快建設(shè)“菌棒工廠+農(nóng)戶”的生產(chǎn)方式，由上級(jí)項(xiàng)目資金或本級(jí)財(cái)政出資修建固定資產(chǎn)，租借給企業(yè)使用，降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，提升標(biāo)準(zhǔn)化水平，讓更多的貧困群眾從產(chǎn)業(yè)扶貧中受益脫貧。

調(diào)研報(bào)告2

浙江省慶元縣香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑和政策建議

慶元縣位于浙江西南部，土地面積18.98萬(wàn)公頃，其中林業(yè)用地16.78萬(wàn)公頃，森林覆蓋率86%，森林資源豐富，非常有利于香菇生長(zhǎng)。該縣是我國(guó)人工香菇栽培技術(shù)的發(fā)源地，香菇栽培歷史有800多年。近年來(lái)，慶元縣在處于區(qū)位劣勢(shì)的情況下，通過(guò)提高香菇集約化水平等措施推動(dòng)香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展，取得了突出的成績(jī)和效果。

一、慶元縣香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑

（一）提高集約化程度，增強(qiáng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。為加快香菇生產(chǎn)集約化進(jìn)程，慶元縣制定出臺(tái)了產(chǎn)業(yè)扶持政策，重點(diǎn)推行“菌棒生產(chǎn)工廠化，栽培管理基地化”新模式，并對(duì)菌棒工廠建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化菇棚建設(shè)給予政策扶持。近年來(lái)，共扶持建成菌棒工廠化生產(chǎn)廠76家，改造提升鋼架標(biāo)準(zhǔn)菇棚100多萬(wàn)平方米。目前，規(guī)模2萬(wàn)棒以上種植大戶增加到2500多戶，占總種植戶比例提升到60%以上。

（二）提升質(zhì)量安全水平，增加產(chǎn)品價(jià)值。慶元縣從為加強(qiáng)香菇品質(zhì)管理，2017將香菇主要栽培區(qū)劃分成8個(gè)基地，成立“慶元縣出口農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)協(xié)會(huì)”，開展“食用菌出口備案基地”建設(shè)，并在此基礎(chǔ)上建立了技術(shù)人員聯(lián)系全縣備案基地制度，將全縣食用菌栽培區(qū)域劃分為13個(gè)片區(qū)，每個(gè)片區(qū)配備2-3名技術(shù)干部負(fù)責(zé)片區(qū)服務(wù)工作。另外，全縣積極開展香菇認(rèn)證工作，目前香菇行業(yè)擁有有機(jī)產(chǎn)品48個(gè)，無(wú)公害產(chǎn)品5個(gè)，綠色食品6個(gè)，浙江省名牌農(nóng)產(chǎn)品5個(gè)，浙江省區(qū)域名牌農(nóng)產(chǎn)品1個(gè)。

（三）延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，增加產(chǎn)業(yè)附加價(jià)值。慶元縣積極促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，截至2018年與香菇有關(guān)的企業(yè)380家，其中加工企業(yè)80多家，省級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)8家，出口企業(yè)15家，出口備案基地2160畝，2018年出口額4218萬(wàn)美元。慶元企業(yè)先后推出了香菇菌菇、菌蔬系列即食（休閑）食品；菌蔬營(yíng)養(yǎng)包等養(yǎng)生健康產(chǎn)品；研制了香菇醬、香菇精、菇抽等營(yíng)養(yǎng)調(diào)味品，形成一條以食用菌生產(chǎn)、加工為中心，以市場(chǎng)銷售為平臺(tái)，以品牌、文化為鏈接紐帶，相互銜接作用的完整的香菇產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈。

（四）完善市場(chǎng)流通體系，提升行業(yè)話語(yǔ)權(quán)。慶元縣投資15.67億元的慶元香菇市場(chǎng)遷建及物流中心項(xiàng)目市場(chǎng)部分投入使用，350多家商戶入駐，并被列入浙江商品國(guó)際采購(gòu)中心創(chuàng)建主體。2016年11月，慶元縣開始發(fā)布“慶元·中國(guó)香菇指數(shù)”，并且實(shí)施食用菌倉(cāng)單質(zhì)押貸款，建立了市場(chǎng)可追溯體系，提高了慶元香菇在國(guó)內(nèi)乃至國(guó)際市場(chǎng)上的話語(yǔ)權(quán)和定價(jià)權(quán)。

（五）支持科研創(chuàng)新，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。慶元縣重視科技創(chuàng)新，鼓勵(lì)官民一體發(fā)展香菇科技?？h食用菌科研中心先后取得“代料栽培花菇技術(shù)”等國(guó)際當(dāng)先水平成果2項(xiàng)、國(guó)內(nèi)當(dāng)先13項(xiàng)、國(guó)內(nèi)前沿5項(xiàng)；先后育成并通過(guò)審定全國(guó)食用菌主栽品種6個(gè)，獲國(guó)家科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，省部級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)11項(xiàng)，2017年獲浙江省重才愛(ài)才前沿單位。

另外，中心自主育成香菇品種‘241-4’、‘慶科20’、‘9015’、‘慶科212’，等香菇品種，實(shí)現(xiàn)香菇膠囊菌種完全國(guó)產(chǎn)化。目前，慶元為全國(guó)食用菌產(chǎn)區(qū)提供了約30%菌袋、10%香菇菌種。另外，慶元籍“菇鄉(xiāng)師傅”達(dá)到數(shù)萬(wàn)名，長(zhǎng)期支援全國(guó)400多個(gè)縣，服務(wù)精準(zhǔn)扶貧項(xiàng)目建設(shè)。

（六）增強(qiáng)文化優(yōu)勢(shì)，推進(jìn)地域品牌建設(shè)。慶元縣重視慶元香菇品牌文化建設(shè)，編制實(shí)施了《慶元香菇品牌戰(zhàn)略規(guī)劃》，開展“慶元香菇”證明商標(biāo)“馬德里”國(guó)際注冊(cè)，慶元香菇先后榮獲中國(guó)馳名商標(biāo)、消費(fèi)者Zui喜愛(ài)的100個(gè)中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌、Zui具影響力中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌、浙江省食用菌行業(yè)優(yōu)秀品牌、浙江省優(yōu)秀農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌“Zui具歷史價(jià)值十強(qiáng)品牌”、中國(guó)好香菇等榮譽(yù)，慶元香菇品牌價(jià)值49.26億元，位列全國(guó)食用菌品牌首位。

另外，慶元縣確定11月11日為中國(guó)（慶元）香菇文化節(jié)，先后舉辦十一屆香菇文化節(jié)。拍攝了《菇山歲月》紀(jì)錄片和《香菇之源》宣傳片，出版了《慶元香菇栽培》等書籍，啟動(dòng)了《慶元香菇志》編寫，實(shí)現(xiàn)了香菇功夫、香菇山歌進(jìn)校園，極大的提升了慶元香菇的品牌效應(yīng)。2014年6月，“浙江慶元香菇文化系統(tǒng)”還入選第二批中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，啟動(dòng)了全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)申報(bào)工作。

二、政策建議

（一）加快香菇標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)。慶元縣是“九山半水半分田”的山區(qū)縣，可用于規(guī)?；a(chǎn)香菇的空間不多，發(fā)展瓶頸日益突出。建議加快建設(shè)香菇標(biāo)準(zhǔn)化基地，提升單位農(nóng)地收益率。通過(guò)菇棚改造、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)項(xiàng)目建設(shè)等集中規(guī)劃建設(shè)香菇重點(diǎn)村基地，規(guī)模連片的香菇基地，并且適當(dāng)配套農(nóng)旅融合設(shè)施，將基地建成觀光園，讓菇農(nóng)租棚生產(chǎn)香菇，減少菇農(nóng)基礎(chǔ)設(shè)施投入，提高菇農(nóng)生產(chǎn)積極性。

建議豐富特色品種發(fā)展，根據(jù)市場(chǎng)需求情況變化，在東部鄉(xiāng)鎮(zhèn)實(shí)施夏菇生產(chǎn)計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)香菇周年出菇。

（二）探索工廠化香菇種植模式。香菇生產(chǎn)勞動(dòng)強(qiáng)度大，年輕人從業(yè)意愿不強(qiáng)，菇農(nóng)老齡化日趨嚴(yán)重，應(yīng)加快推動(dòng)香菇種植模式轉(zhuǎn)型，推動(dòng)工廠化香菇種植。建議依托院士工作站的人才、信息、技術(shù)引進(jìn)和對(duì)外合作方面優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)與上海農(nóng)科院食用菌研究所等科研機(jī)構(gòu)合作，共同開展香菇工廠化關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān)行動(dòng)，集中力量破解發(fā)展中的技術(shù)問(wèn)題，選育自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)香菇品種，促進(jìn)科技成果轉(zhuǎn)化，研發(fā)推廣香菇輕簡(jiǎn)化栽培技術(shù)、工廠化生產(chǎn)技術(shù)，開發(fā)高效香菇生產(chǎn)機(jī)械、深加工產(chǎn)品。

建議加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)。切實(shí)落實(shí)引進(jìn)人才政策，保證人才引得進(jìn)、落得下、留得住，引進(jìn)和培養(yǎng)一批在香菇品種研發(fā)、精深加工領(lǐng)域的高端人才、技術(shù)青年、高級(jí)管理人才。

（三）加大香菇深加工產(chǎn)品開發(fā)。慶元目前缺少的“猴姑餅干”“仲景香菇醬”等大銷量拳頭產(chǎn)品和研發(fā)生產(chǎn)企業(yè)。建議加大對(duì)大型食品企業(yè)招商引資的扶持力度，同時(shí)深度挖掘本土食品企業(yè)，引導(dǎo)這些食品龍頭企業(yè)從大健康的角度開發(fā)香菇系列食品。

建議發(fā)展香菇餐飲產(chǎn)業(yè)，發(fā)揚(yáng)慶元縣香菇飲食文化傳統(tǒng)，開發(fā)香菇餐飲養(yǎng)生產(chǎn)品，挖掘菌菇飲食故事，策劃開展香菇科普宣傳、烹飪大賽、文學(xué)創(chuàng)作等，全面營(yíng)造香菇文化氛圍，逐步培育建立香菇餐飲產(chǎn)業(yè)。建議加快開展香菇醫(yī)藥保健品研發(fā)，拓展高端市場(chǎng)。加大科技投入，集中力量進(jìn)行科研攻關(guān)，加強(qiáng)香菇藥理功能開發(fā)。

（四）進(jìn)一步促進(jìn)香菇品牌價(jià)值轉(zhuǎn)化。“慶元香菇”還沒(méi)有形成品牌體系，品牌價(jià)值在產(chǎn)品溢價(jià)上未能較好體現(xiàn)，沒(méi)有形成市場(chǎng)價(jià)格優(yōu)勢(shì)。建議推動(dòng)三產(chǎn)融合發(fā)展。依托慶元香菇文化優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)品品牌優(yōu)勢(shì)，打造一二三產(chǎn)融合，規(guī)劃采摘旅游、鄉(xiāng)村旅游等農(nóng)旅結(jié)合項(xiàng)目。

建設(shè)香菇產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范園，引進(jìn)優(yōu)質(zhì)民宿投資運(yùn)營(yíng)商，拓展香菇產(chǎn)業(yè)鏈，健全鄉(xiāng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，促進(jìn)菇農(nóng)增收。

建議加快西洋殿4A級(jí)景區(qū)建設(shè)。圍繞香菇始祖吳三公祖廟，將西洋殿附近具有濃厚香菇文化底蘊(yùn)的區(qū)塊規(guī)劃建設(shè)成國(guó)際食用菌圣地，成為全國(guó)Zui具文化品牌的香菇4A級(jí)景區(qū)。建議加快慶元香菇小鎮(zhèn)建設(shè)。以高標(biāo)準(zhǔn)示范小鎮(zhèn)為目標(biāo)，完成香菇小鎮(zhèn)文化項(xiàng)目建設(shè)。

（五）提升創(chuàng)新慶元縣香菇流通模式。各地香菇批發(fā)市場(chǎng)如雨后春筍增加，慶元縣作為香菇流通中心的交易量逐年減少，全國(guó)定價(jià)中的地位下跌。建議加快新業(yè)態(tài)發(fā)展，構(gòu)建香菇電商城。深入推廣“互聯(lián)網(wǎng)+香菇”新模式，制定香菇電商產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，便于電商銷售。扶持農(nóng)民專業(yè)合作社和家庭農(nóng)場(chǎng)開展香菇網(wǎng)店經(jīng)營(yíng)商，培養(yǎng)其參與入駐淘寶、天貓、京東、1號(hào)店、網(wǎng)易嚴(yán)選、本來(lái)生活等電商平臺(tái)。建議開展微信營(yíng)銷模式，開設(shè)慶元香菇品牌公眾號(hào)，建立微商城。

建議完善市場(chǎng)功能，打造現(xiàn)代物流中心。加快香菇市場(chǎng)物流中心建設(shè)，聚合各種資源，加強(qiáng)香菇物流骨干網(wǎng)絡(luò)和冷鏈物流體系建設(shè)，把慶元香菇市場(chǎng)打造成為功能齊全的綜合農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)和現(xiàn)代物流中心。

來(lái)源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部由中國(guó)農(nóng)業(yè)監(jiān)測(cè)預(yù)警首發(fā)

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